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富硒知識課堂

富硒產品硒含量國家標準及行業標準

過去人們一直認為硒是一種有毒的元素，直到20世紀50－60年代才肯定硒是動物體必須的微量元素。每天補硒的被試癌癥發病率下降了37％，而每天補硒的癌癥病人，死亡率則下降了50％。

富硒農產品是指在富含硒的土壤環境中生產的農產品或農作物在經過專門技術制造的富硒有機肥中生產出的農產品，其硒元素含量比普通的同類農產品高出幾倍乃至十幾倍，人們食用后能達到補硒的目的，這就稱為富硒農產品。

硒是迄今為止發現的最重要的抗衰老元素；廣西巴馬縣是世界著名四大長壽地區之一。中國科學院專家對巴馬的研究表明：巴馬土壤、谷物中的硒含量高于全國平均水平10倍以上，百歲老人血液中的硒含量高出正常人的3-6倍。后來在安徽省石臺縣又發現一個長壽村。

80歲以上老人占全村人口的12％。更為奇特的是50年來未發現一例癌癥患者、心腦血管、糖尿病患者和肥胖患者。經對該村土壤中硒含量分析測定表明：硒含量高出一般地方10倍。原來，硒元素是抗氧化劑谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，人體補充了充足的硒元素，就能有效清除自由基，抗氧化，延緩衰老。

富硒農產品勢在必行：
隨著現代生活節奏的加快，人們生活壓力的加大，人的身體長期處于“亞健康”狀態。專家建議人體攝入硒標準應以每日240-260微克最為合適，就這個數字看單靠農產品本身的含硒量遠遠不能滿足人體需要。
中國營養學會對我國13個省市做過一項調查表明，成人日平均硒攝入量為26-32微克，離中國營養學會推薦的最低限度50微克相距甚遠。一般植物性食品含硒量比較低。因此，開發經濟、方便，適合長期食用的富硒食品已經勢在必行。

富硒農產品應當達到：
糧食及其制品硒含量100—300微克／千克
油料及其制品硒含量100—300微克／千克
水果硒含量10—50微克／千克
蔬菜硒含量10—100微克／千克
肉蛋禽硒含量300—500微克／千克

食品中硒限量衛生標準(GB 13105—1991)
1992年3月1日實施的中華人民共和國GB 13105—1991《食品中硒限量衛生標準》中,規定了食品中硒的最大允許限量標準,此標準適用于糧食、豆類及制品、蔬菜、水果、肉類、腎、魚類、蛋類、乳類等食品,但是該標準被2005年頒布的GB 2762—2005《食品中污染物限量標準》所代替并廢止,而硒的限量規定則于GB 2762—2012《食品中污染物限量標準》中被取消。

富硒茶(NY/T 600—2002)
中華人民共和國發布的農業行業標準富硒茶(NY/T 600—2002)規定在富硒區土壤上生長的茶樹新梢的芽、葉、嫩莖,經過加工制成的,可供直接飲用的,含硒量符合本標準規定范圍內的茶葉。標準規定富硒茶硒含量范圍為0.25~4.00 mg/kg,含硒量的測定按GB/T 12399的規定執行。同時該標準對質量要求、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存等要求作了規定。

富硒稻谷(GB/T 22499—2008)
富硒稻谷國家標準(DB/T 22499—2008)規定,樣品加工成GB 1354規定的三級大米,按GB/T 5009.93執行。富硒稻谷加工的大米檢驗結果硒含量在0.04~0.30 mg/kg之間的,判定為富硒稻谷;檢驗結果硒含量小于0.04mg/kg 的,判定為非富硒稻谷;檢驗結果硒含量大于0.3 mg/kg的,判定為含硒量超標稻谷,不應食用。

飲用天然礦泉水標準(GB 8537—2008)
中華人民共和國飲用天然礦泉水標準(GB 8537—2008)規定飲用天然礦泉水為從地下深處自然涌出的或經鉆井采集的,含有一定量的礦物質、微量元素或其他成分的水。水源地要求按GB/T 13727執行,硒的含量范圍應在0.01~0.05 mg/kg。

預包裝食品營養標簽通則(GB 28050—2011)
預包裝食品營養標簽通則(GB 28050—2011)只對預包裝食品的營養標簽標示有效,使用預包裝標示的富硒食品,在營養成分表中除了應標示強制要求標示的營養成分外,還應標示硒營養的含量值及其占營養素參考值(NRV)的百分比。預包裝食品中能量和營養成分的含量應以每100 g和(或)每100 mL和(或)每份食品可食部分的具體數值來標示。硒的營養參考值(NRV)為50 μg,要在預包裝食品營養標簽中標示高或富含硒元素應達到如下要求:固體食品滿足每100 g 中硒含量≥30%NRV(即硒含量≥150 μg/kg),液態食品滿足每100 mL中硒含量≥15% NRV(即硒含量≥75 μg/L)。

食品營養強化劑使用標準(GB 14880—2012)
國家食品安全標準食品營養強化劑使用標準(GB 14880—2012)規定,可以強化硒的食品類別及允許使用量，允許使用的硒營養強化劑化合物來源硒酸鈉、亞硒酸鈉、硒蛋白、富硒食用菌粉、L-硒-甲基硒代半胱氨酸、硒化卡拉膠(僅限用于14.03.01含乳飲料)、富硒酵母(僅限用于14.03.01含乳飲料)。《食品營養強化劑使用衛生標準》(國家技術標準監督局編號GB 14800—1994)規定硒在鹽中強化量為(3~5)×10-6 g/g,以硒強化鹽為例,每人每日攝入10 g鹽,則每天攝入硒元素30~50 μg/d,如每人每日攝入15 g,則每天攝入硒元素45~75 μg/d。

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